海参小米粥的做法

1泡发海参

可以买新鲜的海参,不过比较贵,一般家里都会买干海参。干海参拿过来要泡发,泡发很重要,是决定能否留住海参营养的关键一步。有几个注意点:一是海参全程都要拿纯净水泡发(将水烧开到煮沸然后放凉),注意不是家用自来水,也不是过滤水,更不是矿物质水,一定要拿纯净水泡发,一面海参脱皮、与矿物发生化学反应。

2海参泡发注意点

第二要全程拿冷水泡,尤其是夏天,水的温度保持在0-5度最好,因为海参怕热不怕冷,热缩冷涨,用热水容易融化。而且要每隔6-8小时换一次纯净水,以免杂质积累过多不利于海参泡发。海参需要泡24小时,24小时后取出。

3熬鸡汤

想让小米粥口味更浓郁,汤汁必须鲜美,可以选择熬制鱼汤也可以是鸡汤,这里小编熬制的是鸡汤,比较常见,大家都可以在家熬制。我们将鸡处理干净后,整只放锅里,加水,放点葱、姜就可以了,其他的花椒、桂皮等不用放了,会改变味道,用小火炖4个小时,也可以用中火炖3个小时。

4处理小米

小米放在大碗里,加水,用筷子搅拌,之后静置,让杂质漂浮起来,静置1个小时左右,将小米过滤一下,水可以浇花可以洗脸,淘米水养分特比多倒了就浪费了。

5熬制小米粥

之后我们将淘好的小米再迅速冲洗一遍,这一遍就不要搅拌了,就是简单冲一下,以免小米营养流失。之后将小米放在电饭煲中,加入熬制好的鸡汤,开煮粥档,开着盖子熬,边熬边搅拌。之所以开着盖子是因为小米会鼓大泡、会顶锅盖,气比较大,一定要开盖。

6海参小米粥

小米粥熬到鼓大泡时候,将洗好的枸杞和葱花扔进去,再熬制5分钟左右看着非常粘稠,我们将小米粥盛出来。将刚刚泡发好的海参切成小块,当然也可以不切直接扔进小米粥里,借着小米粥的余温,海参的味道也会渗进去,就不用将海参焯水和小米一起熬制了,这样也以免海参营养流失。

大家好,我是老赵,是一个土生土长的长岛人,从事海参行业已有10年,主要经营深海野生海参,海参源头供货,渔民自产自销,没有任何中间商,真正从源头到客户手上,同等品质,价格至少低于市场百分之30以上。如果对海参有任何不明白的地方,比如鉴定真伪、价格评估、购买试用装,开店加盟、批发、学习交流。

我的电话:「13105211559」,欢迎添加咨询交流!

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