经常买海参吃的人都明白，海参有一个比较基础的计量单位，就是“头数”。头数一般来说是个重量单位，是指每500g重量中能称多少头的海参，海参的头数越少，单只海参的重量就越大。那么越大的海参价格越贵吗？下面老赵就给大家科普一下关于这个知识点。
大螃蟹和小螃蟹的营养有啥区别？大虾和小虾的营养有啥区别？大皮皮虾和小皮皮虾营养有啥区别？
实际上，同样类别，大小不同的海参营养不会有太大的差别。这主要还是要考虑顾客的饮食习惯。打比方说，我们好多福建/广东的客户，只喜欢选购大个头的海参，因为同比北方海域的产出，南方的皮皮虾、螃蟹、鱼等海产品本身个头就要大许多，在吃海参方面，自然就更偏爱大个头的品类了。但根据个人情况，如果是保健养生，一天一只，那选择适合自己大小的海参补充营养就好。
其实海参的大小选择差别不大，最主要是看海参的工艺。
同一加工工艺下，头数也往往会转变成可以反映海参大小的单位：同样的海参，头数越少的，单只海参的个体就越大。
大部分人在买干海参之前都会问一下，你的海参多少头？而且一般会选择大头数的海参，因为大家都感觉大只数的海参似乎是生长的年数长，在这里我只能跟大家简单的说一下，如果是同样的工艺下同样的生长环境下的海参，这种选择是没有问题的。
另一种情况就是不同的工艺下的干海参，如果盲目的去选择大的只数的海参，只能说我们需要多了解一下海参知识。
如果你不知道为什么有的海参个头越大越贵的话，希望你认真仔细的看看下边所有的文字。
不同工艺大约需要鲜海参的成本：加工一斤淡干海参需要用30一40斤鲜活海参，加工一斤盐干海参需要用25一28斤鲜活海参，加工一斤冻干海参需要用10一20斤鲜活海参，看了以上不知道你们会不会算一笔账，越是纯度高的海参也是不压称的，因为如果是纯的海参晒干之后是永远不会有盐和糖重的。所以一斤纯的干海参是不会那么压称的，一斤干海参也就会称的多。
而且这个不压称的海参，比如一斤纯的淡干海参100头的和一斤冻干海参40头的，最后PK泡发的话，可能最后泡发的个头是一样大的，这样你细算下来，是花3000-4000元买一斤纯的100头的海参合算还是花1000-2000元买一斤不纯的大头数海参合算，大家可以拿起计算器回去仔细的算一下。
以上是工艺层面上的原因，另一个还有产地海参的原因，福建的海参肉质要比渤海（大连，烟台）一带的海参肉质厚，所以相比较也会压称一些，个头也会大一些。
