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什么样的螃蟹是新鲜的?

很多人都爱吃螃蟹,螃蟹属于寒性,但是其内涵的营养价值还是比较高的。有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物,丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量、维生素D等等。很多人在挑选螃蟹的时候大多数看中的都是活性,觉得只要是活的就是好的。其实不单单是看这一方面,今天小编就带大家来了解一下,怎么挑选新鲜的螃蟹吧!

(1)看色泽新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

(2)看眼部
用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜,反之则差。

(3)看螯足
1对钳(大螯)、8只脚(爪子)不可少一个,因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异,也会因为生理作用而使肥满度变差。

(4)看活力
将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻的,活力强,可保存;不能翻的,活力差,存放的时间不能长。

(5)看肥满度
要看河蟹的肥满度,先把河蟹的肚脐打开,只要是呈现出蛋黄色,就说明这河蟹的蟹黄很多;如果呈现白色,就说明河蟹的肥满度较差。此外,在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光,如果不透则蟹肉比较肥,否则可能比较空,煮出来全是水。

以上就是怎么判断新鲜的螃蟹的方法了,大家有需要的可以参考一下哦,还有什么关于海鲜方面的问题都可以来咨询吃货小编哦。

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